Empanada de pollo y verduras
Después de varias entradas muy dulces y golosas, llega la hora de preparar un plato salado. ¿Y por qué no aprovechar la receta de esta empanada rellena de pollo y verduras para enseñar a hacer masa brisa o quebrada? Como curiosidad, esta receta tiene quizás más de veinte años. Era de nuestra mamá. Se la había pasado una compañera de trabajo y por eso está apuntada en un papel de recetario junta a la de los fideos (que en alguna otra ocasión la haremos, aunque va a ser un poco complicado hacerla sólo con los ingredientes sin saber el proceso…). El color amarillento del papel delata sus años…
Después de esta anécdota, ¡¡vamos a ponernos manos a la obra!!
Tiempo de preparación: 1 hora aprox.
Nº de raciones: 6-8
Preparación de la masa brisa o quebrada
Ingredientes:
- 1/2 Kg de harina
- 200 g de manteca o margarina
- 1 huevo
- 4 cdas soperas de aceite
- 1/2 taza de leche
- 1 cdita de sal
Ingredientes masa brisa
Paso a paso:
1. En la mesada de la cocina, poner la harina formando un «volcán», de manera que en medio haremos un agujero y verteremos el huevo, la manteca previamente derretida un poco en el microondas, el aceite y la sal.
2. Mezclamos un poco los ingredientes anteriores por el centro con la mano y poco a poco vamos añadiendo la leche a medida que vamos mezclando desde el centro hacia afuera. Como ingrediente opcional, antes de que esté toda la harina integrada, se puede poner un poco de curry para darle sabor 😉 (foto 2 del paso a paso).
3. Una vez tengamos la masa, amasamos un poco y la dejamos reposar unos 20 minutos (mientras tanto, podemos preparar el relleno).
4. Una vez que haya reposado, la amasamos con un palo de amasar hasta que quede lisa, y le untamos un poco de manteca.
5. A continuación doblamos como si fuese un paquete, y volvemos a amasar de manera que la estiremos como queramos. En este caso, dividimos la masa en dos partes, una para la base y otra que cubrirá el relleno.
Paso a paso masa quebrada
Preparación de relleno
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 pizca de sal
- aceite, pimienta, orégano, tomillo al gusto
Ingredientes relleno
Paso a paso:
1. Picar las verduras y ponerlas en una sartén a sofreír.
2. Una vez que estén casi cocidas, añadir el pollo cortado en dados pequeños y dejar hasta que se cocine.
3. Dejar enfriar un poco el relleno y ponerlo encima de la base de masa brisa, para luego cubrir con más masa.
4. Para que la empanada se dore, pintar con un poco de leche.
5. Meter en el horno a 180 grados unos 15-20 minutos (precalentar el horno).
Paso a paso relleno empanada
¡Recién salido del horno listo para comer!
kocholat 